Down East & Dockside di Marshall Wharf Brewery – Sekitar setahun yang lalu, seorang teman lama saya di Mainer memberi tahu saya tentang pembuat bir kecil di Down East Maine yang tidak boleh saya lewatkan.
Down East & Dockside di Marshall Wharf Brewery
marshallwharf – Menghabiskan beberapa minggu terakhir dalam kelesuan Dover-Foxcroft di Central Maine, saya sudah terbiasa dengan gigitan angin dingin, tingkat hujan salju yang akan datang, dan medan penawaran bir kerajinan yang terbatas.
Dilansir dari brewpublic, Beberapa hari dingin, angin, dan kesibukan yang tak henti-hentinya, cuaca akhirnya berhenti dan saya berangkat dengan ayah saya ke desa pelabuhan Belfast untuk menemukan persembahan dari Marshall Wharf Brewery. Didirikan pada tahun 2007, Marshall Wharf telah lebih dari mengisi kekosongan yang sekarang setelah Belfast Bay Brewing Company pergi (ShipyardBrewing sekarang memproduksi merek di luar kota).
Baca juga : Setelah Lama Absen, Marshall Wharf Dibuka Kembali di Bawah Kepemilikan Baru
Dipelopori oleh visioner bir kerajinan David Carlson , Marshall Wharf telah beralih ke tim pembuat bir yang dipimpin oleh mantan pembuat bir Belfast Bay Dan McGovern untuk mengajukan beberapa spektrum terbaik dari bir lezat Maine. Di sini, sepelemparan batu dari pelabuhan di pusat kota kolonial Belfast yang menawan, kedai bir 7-barel Marshall Wharf yang praktis menyajikan beberapa minuman bir mutakhir yang lezat.
Di Marshall Wharf, kami bertemu dengan Carlson yang ramah, pembuat bir produksi Jared Mahrunic , dan staf orang-orang yang memiliki petunjuk dan terinspirasi menawarkan berbagai gaya bir modern dan tradisional yang menenangkan baik nelayan beralis beralur, dan keturunan seperti mereka yang berlangganan dengan pandangan berani Brewpublic.
Sekitar satu setengah jam perjalanan di mana saya tinggal di shiretown di Piscataquis County, satu-satunya tempat pembuatan bir Belfast mengumumkan rilis Tahun Baru dari Cant Dog Pale Ale berusia barel khusus yang terdiri dari 25% barel bir berusia dan 75% bir segar, menjalankan sebagian dari minuman esterous berusia dua tahun yang diletakkan di tong bourbon Elijah Craig berusia dua belas tahun. Selain Cant Dog, Marshall Wharf akan merilis dua ales berumur bourbon lainnya.
Carlson, memenuhi aspirasi saya untuk mencicipi tontonan ini yang dijadwalkan untuk diumumkan kepada publik pada Hari Tahun Baru 2011 dengan menawarkan pencicip ramuan ilahi ini. Merajalela dengan nada campuran karamel, vanila, kayu, dan bourbon, bir itu, menurut beberapa standar, masih muda, namun segera memuaskan. “Penuaan barel telah menjadi tren panas” kata Carlson. “ Kami memiliki kesempatan untuk mendapatkan beberapa barel bourbon yang layak.
Dan meskipun pencampuran adalah hal baru bagi kami, kami cukup senang dengan hasilnya. Dan mudah untuk mencicipi alasannya. Carlson mengatakan bahwa Marshall Wharf telah melayani penggemar bir dari New Hampshire dan Massachusetts yang menjadi semakin sadar akan bir di tempat pembuatan birnya yang seluas 400 kaki persegi. Pos terdepan pembuatan kerajinan Maine yang terkenal seperti Novare Res dan Great Lost Bear di Portland, Maine telah membuka ruang tap untuk penawaran paten Marshall Wharf.
Tidak seperti banyak pabrik kerajinan tradisional Maine, Marshall Wharf menghindari varietas ragi Inggris yang melelahkan seperti Ringwood dan Nottingham, dan telah memilih jenis ale Chico yang lembut dan buah sambil bermain-main dengan jenis Belgia yang berbeda. Di sebelah Carlson’s Three Tides Restaurant and Bar , penemuan Marshall Wharf menjalankan keseluruhan cita rasa dengan sekitar 25 pilihan andalan, migrasi, dan pengambilan peluang.
Sebuah nampan sampler di Three Tides mengekspos orang-orang seperti:
Umlaut Kolsch – bir klasik ala Jerman. Super sesi dengan hanya 4,2% ABV, bir menyegarkan yang ringan dan segar ini adalah favorit lokal. Klasik berdasarkan kategorisasi, kelas minuman bersejarah yang melegakan dahaga ini tanpa malu-malu memamerkan perhatian pabrik dengan sangat detail.
Ale-Ien Ilegal – Dituang pada keran nitrogen, bir Kolsch/gandum hibrida 8% ABV yang berani ini menunjukkan karakter nektar agave biru yang membantu fermentasi bir dan profil rasa krim yang manis.
Tug Pale Ale – Pale ale klasik dari Marshall Wharf, Tug adalah bir ABV 5% yang zesty dan tajam dengan rona keemasan-oranye muda dan kepala putih empuk yang menarik.
Ace Hole Pale Ale – Carlson mengakui bahwa bir ini agak berkurang karena usia, tetapi sangat menyenangkan untuk melihat bahwa tempat pembuatan bir kecil di pesisir tengah Maine bermain-main dengan hop Citra dan Sorache Ace. Sedikit diacetyl terlihat jelas, tetapi tujuannya bukanlah niat yang tidak dilanggar dengan cara apa pun. Sekarang menjadi anggota reguler dari jajaran Marshall Wharf, Ace Hole adalah bir pucat untuk pecinta hop, menawarkan kehadiran aromatik yang luas dan snap pahit yang merangsang.
Deep Purple Rauchbier – Contoh lain dari pemahaman brewhouse tentang luasnya kerajinan, minuman yang terinspirasi dari Bambergia ini menggunakan malt asap gambut yang kuat. Digambarkan pada menu sebagai “bacon in a glass”, bir polarisasi ini adalah salah satu yang “Anda suka gaya dan rasanya, atau Anda tidak ingin meminumnya lagi.” Unik dan menawan, bir seimbang ini digunakan untuk membuat sup hangat, menggunakan malt Jerman dan hop Noble.
Sea Level Stout – Astaga, sungguh luar biasa! Stout Irlandia tradisional yang hanya bisa diharapkan oleh Guinness, bir ABV 5,7% yang dapat diterima ini tidak kekurangan gelap dan lezat seperti yang Anda harapkan dalam representasi gaya yang tepat.
Danny McGovern’s Oatmeal Stout – Dinamakan untuk pembuat bir kepala Marshall Wharf, bir ini mempertahankan resep McGovern yang telah berkembang dan telah disesuaikan dengan sempurna sejak hari-hari awalnya di Belfast Bay Brewing. Halus, gelap, dan lebih manis dari Permukaan Laut, pesona lembut dari oat tambahan adalah tempat pembuatan bir yang cocok untuk hari-hari yang lebih gelap, tetapi sempurna untuk segala kesempatan.
Happy Dog Coffee Porter – Salah satu dari dua bir hitam yang diresapi kopi yang dicicipi pada kunjungan saya, Happy Dog menggunakan kopi panggang tangan Green Tree Roastery (Green Tree dulu terletak di sebelah). Basis porter Baltik dengan tendangan kafein yang meningkatkan rambut, minuman ini memiliki berat 9,3% ABV yang pemberani dan memotong semua suram dan minuman keras yang dapat diberikan musim dingin Down East kepada Anda.
Maxmillian Imperial Red – Astaga! Sebuah 10% ABV musiman, bom malt hoppy ini digambarkan oleh rona ruby-coklat tua dan kepala krem ??bayangan. Kakek Jerman McGovern adalah nama yang sama untuk minuman hangat ini. Versi bir kecil ABV 4,5% ringan yang dikenal sebagai Little Max menawarkan rendisi parti gyle yang luar biasa bagi mereka yang tidak berani seperti kita yang menyukai tendangan di celana seperti ini.
Phil Brown Ale – Carlson mengatakan bahwa dia sudah lama ingin membuat bir yang dinamai sesuai nama ayah mertuanya. Nah, pada hari ulang tahun ke- 75 Mr. Brown pada tahun 2009, visi itu menjadi kenyataan setelah putaran gila pada cokelat khas Amerika atau Inggris. Penggunaan malt asap gambut sedikit mengubah gaya untuk menghormati Tuan Brown.
T2-R9 Barleywine – Jenis barleywine yang saya inginkan diberikan kepada saya oleh bir ini yang dinamai untuk wilayah terpencil Maine Utara yang tidak terorganisir. Diseduh hanya sekali, minuman buruk yang besar ini, seperti yang dikatakan oleh tempat pembuatan bir “monster.” Malt dan hop kompleks menikah bersama dan “masih mencari tahu apa yang mereka inginkan ketika mereka dewasa. Nyam!”
Marshall Wharf, seperti yang ditunjukkan Carlson secara memadai, adalah “pertama dan terutama pub bir.” Lokasi pesisir tengah Belfast menerima audiens yang diterima dengan baik dari Portland di selatan dan Bar Harbor di utara. Semangat penemuan dimanifestasikan dalam imajinasi dan orisinalitas tempat pembuatan bir. “Kami benar-benar hidup di zaman yang hebat untuk bir” kata Carlson.
Marshall Wharf didirikan dengan semangat komunitas dan menyelenggarakan acara seperti October Beer and Muscles Fest pada bulan Oktober. Pada akhir pekan ini setelah Hari Columbus, insiden pengambilan sampel makanan laut yang lezat dan pemasangan bir dengan cepat menjadi keajaiban desa. “Kami baru” kata Carlson tentang usahanya yang berusia tiga tahun. “Kami bersemangat untuk membangun setiap pengalaman pembuatan bir dan melihat apa yang akan terjadi selanjutnya.”