Mantan Karyawan Marshall Wharf Brewing Co. dan Istrinya Menghidupkan Kkembali Bisnis Belfast – Suara konstruksi dapat didengar di dalam dan sekitar dua bangunan yang terdiri dari Marshall Wharf Brewing dan Three Tides saat ini. Ini adalah bisnis seperti biasa untuk pembangun Daniel Waldron, salah satu pemilik Whitecap Builders; tapi dia tidak hanya mengerjakan gedung. Dia dan istrinya, Kathleen Dunckel, baru-baru ini membeli gedung dan properti pembuatan bir sebelum lelang publik pada 29 Januari. Mereka juga membeli bisnis pembuatan bir dan bisnis Three Tides.
Mantan Karyawan Marshall Wharf Brewing Co. dan Istrinya Menghidupkan Kkembali Bisnis Belfast
Baca Juga : Kebangkitan Perusahaan Pembuatan Bir Marshall Wharf
marshallwharf – Sebagai mantan karyawan Three Tides dan Marshall Wharf Brewing, Waldron tidak bisa melupakan tempat pembuatan bir. Itu tiba-tiba ditutup pada April 2019 setelah banjir selama musim dingin sebelumnya menyebabkan kerusakan parah, menurut sebuah artikel di Bangor Daily News.
“Saya mulai serius mempertimbangkan untuk membelinya Juni lalu,” kata Waldron. Karena semakin mendekati lelang, kami terus berpikir, ‘bagaimana kami bisa mewujudkannya?’ ”
Sebagai seorang pembangun, Waldron memandang bangunan dengan perspektif tertentu yang menyertai wilayahnya.
“Saya jatuh cinta dengan gedung pembuatan bir itu ketika saya bekerja di sini,” katanya. “Itu adalah biji-bijian tua dan telah berdiri di sini di tepi laut Belfast sejak akhir 1800-an dan tingkat atas bangunan tidak pernah disentuh.”
Pasang naik, gelombang badai, dan perubahan iklim membuat tempat pembuatan bir sangat rentan terhadap banjir, bencana yang menghancurkan banyak kerja keras yang dilakukan oleh pemilik asli David dan Sarah Carlson. Menurut BDN, serangan satu-dua di musim dingin dan musim semi 2019 dalam bentuk banjir menyapu tangki baja tahan karat mereka yang berisi bir jadi dan kemudian mengeluarkan tangki yang lebih kecil dua bulan kemudian.
Agar layak sebagai tempat pembuatan bir dalam jangka panjang, Waldron mengatakan seluruh bangunan perlu didongkrak kira-kira delapan kaki dari ketinggian lantai pertama saat ini.
Sudah lama di sana sampai tenggelam, katanya. “Saat ini lantai satu gedung berada 38 inci di bawah tanggul laut. Kita hanya perlu mendongkraknya di dermaga, keluar dari jalur laut. “
“Kami melakukan ini setiap hari,” katanya, tentang pembangunan. “Bagi saya, tantangan langsungnya adalah membuat tempat pembuatan bir dan restoran kembali beroperasi.”
Waldron, yang telah berkecimpung dalam bisnis restoran 20 tahun sebagai pelengkap dari pekerjaan konstruksinya, menjabat sebagai bartender Three Tides. Dunckel adalah profesor di Unity College. Dengan tiga anak, pasangan ini menghabiskan setiap waktu yang tersedia untuk mengembalikan tempat pembuatan bir dan bar kesayangannya ke cara orang mengingatnya.
Pada saat wawancara ini, pasangan tersebut memiliki persetujuan lisan untuk menyewa properti Three Tides dari pemilik saat ini dengan maksud untuk membelinya di masa mendatang.
Sedangkan untuk Three Tides, Waldron tidak perlu melakukan sesuatu yang drastis.
“Dapur membutuhkan beberapa peralatan baru yang merupakan potensi perluasan, tetapi kami berencana untuk membiarkannya sebagian besar seperti itu,” katanya.
Pasangan itu mengatakan mereka sedang bekerja menuju pembukaan kembali pegas sementara mereka mengerjakan perencanaan, teknik dan banyak aplikasi izin kota, negara bagian dan federal untuk rehabilitasi besar gedung pembuatan bir.
“Kami sudah menyiapkan perlindungan untuk banjir sekarang,” katanya. “Kami akan beroperasi di kedua ruang tersebut, sampai semua izin diberlakukan dan kemudian tempat pembuatan bir harus ditutup lagi dan menyeduh di luar lokasi, sehingga kami dapat mendongkrak gedung tersebut.”
Komunitas Belfast mengungkapkan kegembiraannya terhadap pembukaan kembali.
“David dan Sarah sangat suportif dan komunitasnya telah lepas sejak kami memposting rencana tersebut di Facebook,” kata Waldron. “Restoran dan pembuat bir lain, seperti Danny McGovern, juga telah menghubungi dan memberi kami dukungan.”
Jared Mahrunic, kepala pembuat bir MW, akan kembali untuk memulai kembali pembuatan bir. Salah satu pertanyaan terbesar yang didapat pasangan ini adalah: “Apakah bir yang sama akan kembali?” Jawabannya iya.
“Semuanya akan tetap diberi merek Marshall Wharf dan semua bir yang disukai orang-orang akan kembali,” kata Waldron. “Kami sedang mengasah apa yang sudah dilakukan Marshall Wharf dengan baik.”
Dia berkata: “Kami tidak yakin kapasitas apa yang akan kami tawarkan makanan. Ini akan menjadi makanan ringan, tapas untuk memulai.”
Sedangkan untuk hiburan, Marshall Wharf Brewing selalu menjadi jangkar untuk festival musik utama Belfast dan pesta pelabuhan.
Saya pikir itu pasti di cakrawala, kata Dunckel.
“Kami sudah dihubungi oleh band dan pendapat saya adalah bahwa ini akan menjadi awal yang lembut dan halus saat kita mulai,” kata Waldron. “Tapi sisi musik selalu menjadi hal yang besar bagi kami. Jika kami menghidupkan kembali sesuatu untuk saat ini, mungkin itu adalah festival bir dan kerang Marshall Wharf di bulan Oktober, tergantung pada berapa banyak bir yang kami miliki saat itu. “
Baca Juga : 5 Jenis Wine Ini Cocok Diminum untuk Pemula
Pada dasarnya, Belfast mendapatkan tempat pembuatan bir yang sama yang selalu mereka sukai.
“Datang ke sini setelah bekerja pada bulan Juli atau Agustus dan mengambil segelas bir dan melihat orang-orang yang bekerja dengan Anda, orang-orang di komunitas Anda dan turis nongkrong, menikmati matahari terbenam di taman bir Three Tides di pelabuhan – tempat ini selalu terasa seperti sebuah pub Inggris kuno, ”kata Waldron. “Begitulah yang akan terjadi lagi.”