10 Bir Kerajinan Jepang yang Harus Anda Ketahui – Bir kerajinan yang sangat baik bermunculan dari pabrik kecil di seluruh Jepang. Memilih hanya sepuluh adalah tugas yang mustahil, tetapi kami telah mencobanya.
10 Bir Kerajinan Jepang yang Harus Anda Ketahui
marshallwharf – Ada begitu banyak craft beer yang tersedia di Jepang akhir-akhir ini sehingga memutuskan apa yang akan diminum bisa menjadi tugas yang menakutkan. Membatasi daftar bir ini yang harus dicoba oleh semua pecinta bir rumahan hanya 10 adalah sebuah tantangan!
Bahkan memperluas daftar menjadi 50 atau seratus bir berarti tidak memasukkan banyak bir yang luar biasa. Untuk mempersempit segalanya, saya mendasarkan pilihan saya pada keragaman, memilih berbagai gaya dari berbagai lokasi di seluruh negeri.
Baca Juga : 13 Bir Kerajinan Kanada Yang Harus Anda Ketahui
Saya juga menghindari penawaran edisi terbatas, bir berumur tong, dan rilisan khusus (yang jumlahnya banyak), tetap pada bir yang saat ini tersedia. Jika Anda meminta 10 penggemar bir kerajinan lainnya untuk membuat daftar serupa, berdasarkan kriteria saya, saya yakin banyak atau sebagian besar pilihan saya akan disertakan.
Ketahuilah bahwa ini semua adalah bir yang luar biasa, begitu juga “contoh penting” tambahan yang disertakan di akhir sebagian besar bagian. Saya harap informasi ini akan membantu Anda dalam perjalanan penemuan Anda.
Kobo Brewery: Premiant Pilsner
Pilihan pertama saya membawa kami ke prefektur Toyama untuk minum pilsner, gaya bir yang diasosiasikan kebanyakan orang di dunia dengan bir. Pabrik Bir Kobo adalah gagasan dari dua teman Ceko dan Slovakia yang mengoperasikan pub bir kecil di Toyama yang memproduksi beberapa jenis bir, bukan hanya gaya klasik Ceko.
Pilsner berasal dari Republik Ceko, dan Kobo menyeduh salah satu pilsner Ceko terbaik di Jepang, mungkin di mana saja. Premiant Pilsner-nya adalah contoh fantastis dari pilsner Ceko yang sangat mudah diminum, menampilkan lompatan premium Ceko—bir yang enak diminum namun beraroma yang telah memukau pecinta bir di seluruh Jepang sejak pertama kali diseduh.
Y. Market Brewing: Yellow Sky
Selanjutnya, kita pindah ke Prefektur Aichi dan kota Nagoya, rumah dari Y. Market Brewing. Y. Market terkenal dengan rangkaian IPA Amerika yang sangat baik, di antara gaya lainnya. Saya telah memilih Yellow Sky Yuzu Pale Ale sebagai contoh bir buah.
Jepang memiliki banyak bir buah yang enak, dan ini adalah salah satu yang terbaik. Yuzu adalah buah klasik Jepang yang luar biasa dalam bir, dan Yellow Sky menyeimbangkan rasa yuzu yang tajam, pedas, dan tajam dengan rasa dasar pale ale dengan sangat baik. Basisnya adalah pale ale Amerika yang sangat lezat, menampilkan rasa pahit dan jeruk yang tegas dari citra hops yang diberi nama tepat.
Fujizakura Heights Beer: Rauchbier
Di Yamanashi, di lereng Gunung Fuji yang landai, terletak tempat pembuatan bir dan restoran yang indah yang merupakan salah satu yang paling populer di kalangan pecinta bir rumahan. Fujizakura Heights Beer (Fujizakura Kogen Beer) sebagian besar membuat bir gaya Jerman, meskipun baru-baru ini telah memproduksi banyak gaya baru persilangan IPA-Weizen New England. Di antara empat gaya dasarnya, rauchbier (bir asap) adalah salah satu yang terbaik.
Bir asap adalah bir yang dibuat dari biji-bijian yang telah dikeringkan atau dibakar menggunakan api kayu, sehingga menghasilkan rasa asap yang lembut. Dalam hal ini, tempat pembuatan bir menggunakan malt asap beech Jerman yang diimpor dari Bamberg, sebuah kota yang banyak dianggap sebagai rumah bir asap. Hasilnya adalah bir yang seimbang tetapi gelap, sedikit kaya, dan diasap lembut yang menonjol di antara sebagian besar gaya lainnya. Ini langka dan pasti tidak boleh dilewatkan.
DevilCraft: Devil’s Death Match IPA
Tokyo memiliki banyak pabrik kerajinan dan salah satu yang terbaik adalah DevilCraft. Apa yang dimulai sebagai restoran bir oleh tiga teman pembuat bir rumahan telah berubah menjadi rangkaian sukses dari empat bar / restoran bir populer dan tempat pembuatan bir pemenang penghargaan.
DevilCraft membuat berbagai macam gaya, dan dari sekian banyak bir pemenang penghargaannya, saya telah memilih Devil’s Death Match IPA (versi lager) sebagai perwakilan dari kualitas tempat pembuatan bir dan juga gaya IPA Amerika yang populer.
Bir ini adalah contoh yang sangat baik dari IPA Amerika yang maju pesat. Salah satu perbedaannya adalah bahwa bir ini sebenarnya dibuat dengan ragi bir, menghasilkan profil rasa yang jernih dan bersih yang menggairahkan sekaligus menyegarkan langit-langit. Bir ini sering ditemukan di keran di salah satu dari empat taproom DevilCraft di Tokyo dan kunjungan sangat dianjurkan.
TDM 1874 Brewery: Best Bitter
Yokohama menjadi tuan rumah salah satu perusahaan lama tetapi pabrik bir baru di TDM 1874 Brewery. Perusahaan ini didirikan pada tahun 1874 tetapi baru memulai pembuatan bir pada tahun 2017. Kepala pembuat birnya adalah seorang pemuda Inggris yang sebelumnya membuat bir Hitachino Nest Beer (Ibaraki) dan Brimmer Brewing (Kawasaki).
Sebelumnya, ia memulai karirnya dengan Dark Star Brewing yang sangat terkenal di Inggris. Pembuat bir berbakat ini membawa keahliannya ke tempat pembuatan bir kecil ini, dan perusahaan telah meraih penghargaan untuk rangkaian birnya yang mencakup banyak IPA yang sangat baik. Gaya yang saya pilih adalah bir sesi bahasa Inggris yang dikenal sebagai Best Bitter.
Ini adalah bir yang paling sering dikaitkan dengan pub di Inggris Raya dan sangat berbeda dari bir ringan atau IPA Amerika. Di sini, fokusnya adalah pada rasa malt dan rasa pahit yang mendasar namun bersih. Bir ini memiliki rasa pedas, rasa karamel panggang ringan dari menggunakan malt Maris Otter Inggris dan sangat seimbang dengan rasa pahit dari hop. Hasilnya adalah bir yang tidak membebani indra tetapi sangat nikmat dan menyegarkan. Dengan alkohol 4,5%, itu tidak akan mempengaruhi Anda terlalu kuat, sehingga Anda dapat bersantai dan menikmati satu lagi!
Baird Beer: Bashamichi Ale
Tetap dengan tema bir Inggris, saya ingin memasukkan penemuan langka di Jepang: bir asli. Baird Beer memiliki tempat pembuatan bir yang sangat bagus dan perkemahan tepi sungai yang indah di dekat kota bersejarah Shuzenji, di Shizuoka. Ini adalah salah satu dari sedikit yang membuat real ale di Jepang. Ini memiliki beberapa taproom di seluruh negeri, di Tokyo, Yokohama, Shizuoka, dan Osaka.
Di antara taproom ini, The Yokohama Bashamichi Taproom terkenal dengan dua hal: American smoked BBQ dan ale aslinya. Bir rumahnya, Bashamichi Ale, adalah contoh yang sangat baik dari bir asli yang dibuat dengan benar. Real ale Inggris adalah bir yang dibuat dengan fokus rasa pada malt dan ragi, dengan hop biasanya memberikan keseimbangan yang pahit.
Birnya juga tidak berkarbonasi, tidak seperti kebanyakan jenis bir lainnya. Alih-alih, itu dipompa dengan tangan dengan lembut dari tong yang ditahan pada tekanan yang sangat rendah, sehingga bir yang dihasilkan mungkin tampak “datar” bagi yang belum tahu. Jauh dari rata, bir disajikan persis seperti yang seharusnya, tidak berkarbonasi dan pada “suhu ruang bawah tanah” sekitar 12 derajat Celcius.
Bashamichi Ale agak unik karena juga diasapi dengan hati-hati, memberikan kekayaan lembut yang membantu sifat mudah minum dari bir berkualitas ini. Ini berpasangan sempurna dengan brisket BBQ asap, daging babi yang ditarik, dan tulang rusuk yang diasapi di tempat, menggunakan perokok BBQ raksasa di taproom, yang diimpor dari Texas.
Minoh Beer: Stout
Jika Anda bertanya kepada siapa pun tentang daftar pabrik bir terbaik atau terpopuler di Jepang, Minoh pasti ada di daftar itu. Semuanya berawal ketika seorang ayah memberi hadiah kepada kedua putrinya sebuah tempat pembuatan bir dan semuanya berlanjut dari sana. Seorang anak perempuan masih membuat bir, dan tempat pembuatan bir tersebut telah menghasilkan banyak bir berkualitas pada masanya. Di antara mereka, yang gagah telah memenangkan gelar terbaik dunia.
Memang, ini adalah contoh yang sangat baik dari gaya gagah. Ini memiliki kompleksitas rasa yang mencakup jelai panggang lembut, bersama dengan kombinasi cokelat hitam dan mungkin, beberapa orang mungkin mengatakan, sedikit kecap. Birnya ringan, kompleks, dan menyegarkan, dan dinikmati oleh banyak orang. Ini sering ditemukan di bar bir kerajinan, di keran biasa, atau terkadang di pompa tangan, jika Anda beruntung. Bir ini dapat ditemukan di beberapa toko minuman keras di seluruh Jepang.
Kyoto Brewing: Ichigo Ichie
Kyoto Brewing didirikan pada tahun 2015 oleh tiga teman ekspatriat. Salah satunya sudah menjadi pembuat bir rumahan pemenang penghargaan dengan kegemaran akan gaya yang terinspirasi dari Belgia. Kyoto Brewing berfokus pada bir yang dipengaruhi oleh gaya Belgia, seperti saisons, dan juga menghasilkan variasi gaya standar yang menggabungkan ragi Belgia yang beraroma.
Birnya yang beraroma namun bersih dan sangat enak diminum telah menjadi hit di kalangan penggemar bir dan gaya khasnya adalah Ichigo Ichie, saison yang menampilkan lompatan Amerika dan Selandia Baru. Ichigo Ichie adalah ungkapan bahasa Jepang yang secara umum berarti “momen sekali seumur hidup”.
Bir yang menyegarkan ini memiliki rasa yang kering, bersih, dan segar di mulut dengan beberapa catatan lada, bersama dengan sedikit lemon dari ragi Belgia dan lemon, grapefruit, dan buah tropis dari hop Amerika dan Selandia Baru yang digunakan. Halus, namun memuaskan. Contoh yang sangat baik dari persilangan atau perkawinan beberapa elemen menjadi satu.
Oh! La! Ho: Captain Crow
Oh! La! Ho, tempat pembuatan bir berbasis di Nagano yang menjadi contoh sesi IPA yang sangat bagus, mendapatkan namanya yang menarik dari cara orang Jepang memanggil jarak jauh di pegunungan. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, bir sesi adalah bir yang biasanya lebih rendah alkohol dan intensitasnya tetapi tidak harus dalam rasa.
Ini diberi label sebagai bir pucat, tetapi bagi saya, tubuh yang sedikit lebih ringan, kepahitan seperti IPA yang lebih kencang, dan alkohol yang lebih rendah lebih condong ke arah sesi IPA. Captain Crow hanya 5% tetapi masih hoppy, seperti IPA biasa, meski tidak sekuat rasa atau intensitasnya.
Ini membanggakan aroma dan rasa hoppy yang menyegarkan serta rasa yang ringan dan menyegarkan serta rasa pahit yang bersih dan tahan lama. Anda mungkin telah memperhatikan desain kaleng warna-warni di toko swalayan lokal Anda.
Ekspansi tempat pembuatan bir baru-baru ini berarti peningkatan kapasitas produksi dan kemampuan untuk memasok toko serba ada dan toko minuman keras di seluruh Jepang. Bir ini juga memiliki harga yang sangat kompetitif dan dengan mudah merupakan penawaran termurah yang disarankan di sini. Jika IPA alkohol 7–8% enak tapi agak kuat untuk Anda, maka sesi IPA adalah bir untuk dicoba.
Ise Kadoya: Neko Nihiki
Istilah “kabur” mengacu pada gaya bir yang relatif baru yang telah menggemparkan dunia kerajinan bir. The “hazy IPA” atau NEIPA (New England IPA) memiliki kehebohan dan rasa dari IPA tetapi juga membawa tubuh yang jauh lebih berat bersama dengan rasa yang lebih manis, “lebih segar” dan penampilan yang ringan hingga sangat kabur atau hampir seperti susu. Sebelum kedatangan IPA yang kabur, tren kebanyakan bir adalah sejernih mungkin. Bening sering dikaitkan dengan bir bersih dan kabur sering berarti bir keruh, beragi atau tingkat kualitas atau rasa yang lebih rendah.
Proses pembuatan IPA yang kabur menggunakan biotransformasi, dimana senyawa hop berinteraksi dengan sel ragi yang tersuspensi dan lebih banyak rasa yang diekstraksi. “Bom rasa” ini bisa sangat kuat dalam klorida, sehingga rasanya juga agak asin, metalik, dan kadang-kadang hampir seperti cengkih. Mungkin contoh paling terkenal dari IPA kabur atau NEIPA di Jepang adalah Neko Nihiki.
Bir yang diproduksi oleh Ise Kadoya (Prefektur Mie) ini menarik perhatian banyak orang saat pertama kali diluncurkan. Itu masih menjadi favorit dan merupakan contoh gaya yang bagus. Harapkan bir buram, hampir seperti susu dengan rasa mulut yang “berair”, lembut, meledak dengan rasa jeruk dan buah tropis.