marshallwharf – Mabuk yang dikenal dalam bahasa Inggris sebagai ` bir ‘ mengambil namanya dari bahasa Latin `bibere’ (dengan cara Jerman `bier’) yang berarti `minum’ dan kata Spanyol untuk bir, cerveza ‘berasal dari kata Latin `cerevisia’ untuk ‘bir’, memberikan beberapa indikasi jangka panjang manusia telah menikmati minuman.
Bir di Dunia Kuno – Meski begitu, pembuatan bir tidak berasal dari Romawi tetapi dimulai ribuan tahun sebelumnya. Orang Cina menyeduh sejenis bir tetapi produk yang menjadi paling populer dikreditkan ke Sumeria di Mesopotamia dan kemungkinan besar dimulai lebih dari 10.000 tahun yang lalu. Situs yang dikenal sebagai Godin Tepe (di Iran modern) telah memberikan bukti pembuatan bir c. 3500 sementara situs yang digali di Sumer menunjukkan tanggal yang lebih awal berdasarkan keramik yang dianggap sebagai sisa kendi bir dan residu yang ditemukan di wadah kuno lainnya. Meski begitu, tanggal c. 4000 SM biasanya diberikan untuk pembuatan bir.
Bir di Dunia Kuno
Kerajinan pembuatan bir bir melakukan perjalanan ke Mesir melalui perdagangan dan orang Mesir memperbaiki proses aslinya, menciptakan produk yang lebih ringan yang menikmati popularitas besar. Meskipun bir kemudian dikenal oleh orang Yunani dan Romawi, bir tidak pernah mendapatkan pengikut yang sama karena budaya tersebut lebih menyukai anggur dan menganggap bir sebagai minuman “barbar”. Salah satu dari banyak orang yang mereka anggap sebagai “orang barbar” orang Jerman menyempurnakan seni pembuatan bir dan menciptakan apa yang sekarang dikenal sebagai bir.
Pembuatan Bir Pertama
Bir pertama di dunia diseduh oleh orang Cina kuno sekitar tahun 7000 SM (dikenal sebagai kui ). Di barat, bagaimanapun, proses yang sekarang dikenal sebagai pembuatan bir dimulai di Mesopotamia di pemukiman Godin Tepe sekarang di Iran modern antara 3500 – 3100 SM. Bukti pembuatan bir telah dikonfirmasi antara tanggal-tanggal ini tetapi kemungkinan pembuatan bir di Sumeria (Mesopotamia selatan, Irak modern) telah dilakukan jauh lebih awal.
Namun, beberapa bukti ditafsirkan bahwa pembuatan bir di Godintepe berasal dari 10.000 SM. Tanggal ketika pertanian pertama kali dikembangkan di daerah tersebut. Sementara beberapa ahli mengklaim bahwa bir secara tidak sengaja ditemukan dalam biji-bijian yang digunakan untuk membuat roti fermentasi, yang lain mengklaim bahwa bir lebih tua dari roti sebagai makanan pokok dan sengaja bersifat spiritual. Cendekiawan Max Nelson menulis:
Buah-buahan sering difermentasi secara alami oleh ragi liar, dan campuran alkohol yang dihasilkan sering dicari dan dinikmati oleh hewan. Juga, orang-orang pra-pertanian dari berbagai bagian periode Neolitik umumnya mencari buah-buahan yang difermentasi dan mengumpulkan buah-buahan liar dengan harapan bahwa mereka mungkin memiliki efek fisik yang menarik (yaitu memabukkan) di lapangan.
Teori tentang pembuatan minuman keras yang disengaja, baik bir, anggur, atau minuman lainnya, didukung oleh catatan sejarah yang sangat menyarankan bahwa manusia, setelah memenuhi kebutuhan mendesak mereka akan makanan, tempat tinggal, dan hukum yang belum sempurna, kemudian akan mengejar penciptaan beberapa jenis minuman keras. Meskipun bir seperti yang diakui di zaman modern dikembangkan di Eropa (khususnya di Jerman), minuman ini pertama kali dinikmati di Mesopotamia kuno.
Bir di Mesopotamia
Orang Mesopotamia kuno sangat menikmati bir sehingga menjadi makanan pokok sehari-hari. Lukisan, puisi, dan mitos menggambarkan orang dan dewa mereka menikmati bir sambil menyeruput sedotan untuk menyaring roti dan rempah-rempah dalam minuman mereka. Minumannya kaya dan konsisten dengan bubur modern, dan sedotan dikatakan telah ditemukan oleh musim panas dan orang Babilonia untuk minum bir.
Puisi terkenal Inanna dan dewa kebijaksanaan menggambarkan Enki, dewa kebijaksanaan, dengan dua dewa minum bir bersama. Enki mabuk dan menganugerahkan Inanna (dikenal sebagai transfer kekuasaan dari Eridu) dengan Me (hukum peradaban) yang suci. Kota ikonik Enki, kota Uruk, kota Inanna). Puisi musim panas “Psalm to Ninkashi” adalah himne untuk dewi bir, Ninkashi, dan resep bir, pertama kali direkam sekitar 1800 SM. tertulis.
Dalam The Epic of Gilgamesh Sumeria/Babylonian , pahlawan Enkidu menjadi beradab melalui pelayanan kuil pelacur Shamhat yang, antara lain, mengajarinya minum bir. Kemudian dalam cerita, si pelayan bar Siduri menasihati Gilgamesh untuk menghentikan pencariannya akan makna hidup dan hanya menikmati apa yang ditawarkan, termasuk bir.
Summerrian memiliki banyak kata yang berbeda tentang bir, dari Sikal hingga Dida hingga Evil (artinya “gelas bir”), dan untuk meningkatkan kesejahteraan dan kesejahteraan manusia, minuman dianggap sebagai hadiah dari Tuhan. Pembuat bir sejati adalah seorang wanita, gadis kuil Ninkashi, yang secara teratur membuat bir di rumah sebagai bagian dari dietnya. Bir dibuat dengan memfermentasi ular berbisa (roti jelai yang baru dipanggang dua kali), dan pembuatan bir selalu dikaitkan dengan pemanggangan. Bukti bir Arles yang terkenal dari kota Ur berasal dari tahun 2050 SM. BC, bagaimanapun, menunjukkan bahwa tempat pembuatan bir sudah dikomersialkan pada waktu itu. Dewan mengkonfirmasi penerimaan lima “bir terbaik” (sekitar 4,5 liter lima silas) dari tempat pembuatan bir Arles.
Di bawah pemerintahan Babilonia, produksi bir Mesopotamia meningkat secara dramatis, menjadi lebih komersial, dan diberlakukan seperti yang dijelaskan dalam paragraf 108110 dari Kode Hammurabi:
108, ketika pemilik toko (perempuan) tidak menerima gandum dengan berat total ketika membayar minuman, dia menerima uang dan jika harga minuman lebih rendah dari harga gandum, dia dihukum dan air. 109 Jika persekongkolan bertemu di rumah pemilik toko minuman keras dan para konspirator ini ditangkap dan tidak dapat diadili, pemilik toko harus dieksekusi. 110, Jika “Sisters of the Gods” membuka kedai atau memasuki kedai minum dan minum, wanita itu harus dibakar sampai mati.
Hukum 108 berkaitan dengan para penjaga kedai yang menuangkan bir ‘takaran pendek’ dengan imbalan uang tunai alih-alih biji-bijian (yang dapat ditimbang dan diukur) untuk menipu pelanggan mereka; mereka akan tenggelam jika ketahuan melakukannya. Bir biasanya digunakan dalam barter, bukan untuk penjualan tunai, dan jatah harian bir disediakan untuk semua warga negara; jumlah yang diterima tergantung pada status sosial seseorang.
Hukum kedua menyangkut penjaga kedai yang mendorong pengkhianatan dengan mengizinkan orang-orang yang tidak puas berkumpul di tempat mereka dan hukum ketiga menyebutkan menyangkut wanita yang ditahbiskan, atau menjadi pendeta wanita, dewa tertentu yang membuka rumah minum umum atau minum di kedai yang sudah mapan. Orang Babilonia tidak menentang seorang pendeta yang meminum bir (karena, dengan orang Sumeria, bir dianggap sebagai hadiah dari para dewa) tetapi menolak seseorang yang melakukannya dengan cara yang sama seperti yang dilakukan oleh wanita biasa.
Orang Babilonia menyeduh berbagai jenis bir dan mengklasifikasikannya ke dalam dua puluh kategori yang mencatat berbagai karakteristiknya. Bir menjadi komoditas reguler dalam perdagangan luar negeri, terutama dengan Mesir, yang sangat populer.
Bir di Mesir Kuno
Dewi bir Mesir adalah Tenenit (meskhenet terkait erat, dewi persalinan dan pelindung rumah bersalin) yang namanya berasal dari tenemu , salah satu kata Mesir untuk bir. Bir paling populer di Mesir adalah Heqet (atau Hecht ) yang merupakan minuman rasa madu dan kata mereka untuk bir secara umum adalah zytum . Para pekerja di dataran tinggi Giza menerima jatah bir tiga kali sehari dan bir sering digunakan di seluruh Mesir sebagai kompensasi tenaga kerja.
Orang Mesir percaya bahwa pembuatan bir diajarkan kepada manusia oleh dewa besar Osiris sendiri dan dalam hal ini, dan hal lainnya, mereka memandang bir dengan cara yang sama seperti yang dilakukan orang Mesopotamia. Seperti di Mesopotamia, wanita adalah pembuat bir utama pada awalnya dan diseduh di rumah mereka, bir awalnya memiliki konsistensi kental seperti bubur yang sama, dan diseduh dengan cara yang hampir sama.
Kemudian, laki-laki mengambil alih bisnis pembuatan bir dan patung miniatur yang ditemukan di makam Meketre (Perdana Menteri firaunMentuhotep II, 2050-2000 SM) menunjukkan tempat pembuatan bir kuno sedang bekerja. Menurut Metropolitan Museum of Art, menggambarkan diorama, “Pengawas dengan tongkat duduk di dalam pintu. Di tempat pembuatan bir, dua wanita menggiling tepung, yang dikerjakan pria lain menjadi adonan. Setelah pria kedua menginjak adonan menjadi tumbuk dalam wadah tinggi. tong, itu dimasukkan ke dalam kuali tinggi untuk difermentasi. Setelah fermentasi, itu dituangkan ke dalam kendi bundar dengan sumbat tanah liat hitam” .
Baca Juga : Bir Polandia Terbaik Untuk Dicoba
Bir memainkan peran integral dalam mitos kelahiran dewi Hathor yang sangat populer . Menurut kisah (yang merupakan bagian dari teks Kitab Sapi Surgawi- versi mitos Banjir Besar yang mendahului kisah Alkitab tentang Air Bah dalam kitab Kejadian) dewa Ra, marah pada kejahatan dan rasa tidak berterima kasih umat manusia yang telah memberontak melawannya, mengirim Hathor ke bumi untuk menghancurkannya penciptaan.
Hathor mulai bekerja dan jatuh ke dalam nafsu darah yang intens saat dia membantai umat manusia, mengubah dirinya menjadi dewi Sekhmet. Ra pada awalnya senang tetapi kemudian menyesali keputusannya karena nafsu darah Sekhmet tumbuh dengan kehancuran setiap kota dan kota. Dia memiliki sejumlah besar bir yang diwarnai merah dan dijatuhkan di kota Dendera di mana Sekhmet, yang mengira itu adalah genangan darah yang sangat besar, menghentikan amukannya untuk minum. Dia mabuk, tertidur, dan bangun lagi sebagai dewi Hathor, dewa yang baik hati, antara lain, musik ., tawa, langit dan, terutama, rasa syukur.
Hubungan antara rasa syukur, Hathor dan bir, disorot oleh sebuah prasasti dari 2200 SM yang ditemukan di Dendera, pusat kultus Hathor: “Mulut seorang pria yang sangat puas dipenuhi dengan bir.” Bir dinikmati secara teratur di antara orang Mesir sehingga Ratu Cleopatra VII (c.69-30 SM) kehilangan popularitas menjelang akhir pemerintahannya karena menerapkan pajak bir (yang pertama) daripada perangnya dengan Roma yang mengenakan pajak bir. pergi untuk membantu membayar (walaupun dia mengklaim pajak itu untuk mencegah mabuk di tempat umum). Karena bir sering kali diresepkan untuk tujuan pengobatan (ada lebih dari 100 pengobatan yang menggunakan bir), pajak tersebut dianggap tidak adil.