Bagaimana Kebangkitan Perusahaan Pembuatan Bir Marshall Wharf – Pada April 2019, Kathleen Dunkel dan Dan Waldron berduka. David dan Sarah Carlson, pemilik Marshall Wharf Brewing Company, telah mengumumkan bahwa mereka akan menutup Three Tides Bar and Restaurant yang berdekatan dengan tempat pembuatan bir. Setelah bertahun-tahun berjuang melawan kenaikan permukaan laut yang disebabkan oleh perubahan iklim dan gelombang badai, Carlsons tidak mampu melawan banjir konstan yang mengganggu pabrik bir di tepi pantai. Penduduk lama Belfast dan teman Carlson Dunkel dan Waldron, seperti Pemakid Oyster Stout dan Cantodog Double yang legendaris (dan dapat diminum) yang diseduh dengan tiram Maine segar. Saya tidak hanya takut untuk menuangkan bir Marshall Wharf yang berani. 9 persen ABV meleset dari IPA. Mereka juga menghadapi penutupan agensi Belfast.
Bagaimana Kebangkitan Perusahaan Pembuatan Bir Marshall Wharf
Baca Juga : Ini Adalah Bir Kerajinan Terbaik Yang Diseduh di London
marshallwharf – “Marshall Wharf adalah jangkar komunitas kami” Pada hari yang dingin di bulan Desember yang saya kunjungi, Dunkel bermeditasi di ruang mencicipi yang kosong. Sejak dibuka pada tahun 2007, Marshall Wharf telah berkembang menjadi tempat berkumpulnya penduduk setempat untuk merayakan ulang tahun, hari jadi, dan hari raya. Ketika desas-desus menyebar bahwa tempat pembuatan bir akan dilelang pada Januari 2020, Dunkel dan Waldron, mantan profesor ekologi lanskap di Unity College, mulai bertukar pikiran tentang cara membeli Marshall Wharf. Setelah berbulan-bulan sibuk mendanai dan menandatangani, pasangan itu membeli tempat pembuatan bir dan real estat dengan dua perusahaan, Marshall Wharf dan Three Tides Bar and Restaurant, beberapa hari sebelum tanggal lelang.
Waldron bergabung dengan ruang pencicipan setelah menyelesaikan percakapan dengan seorang bartender yang bertukar barel yang ditendang. Ruang mencicipi dalam ruangan yang nyaman ditutup, tetapi baru-baru ini taman bir luar ruangan dengan atap besi bergelombang untuk mengurangi dinding kaca plexiglass sementara dan angin pantai tetap terbuka. Ini hari Jumat sore. Meskipun musim dingin dan cuaca pandemi, pecinta bir kerajinan tidak dapat memuaskan dahaga mereka akan jaket bagasi, masker wajah, dan bir Marshall Wharf. Mengenakan T-shirt hitam tebal dan topi musim dingin, mantan bartender ThreeTides, Waldron, memandu kami melalui proses membangun tempat pembuatan bir tahan banjir. “Saya menghabiskan waktu lima bulan untuk merenovasi gedung sebelum membuat bir,” katanya. Selain modifikasi untuk melindungi bangunan dari banjir, struktur tahun 1900-an yang telah lama diabaikan membutuhkan sistem pemanas baru, pekerjaan listrik, dan boiler. Rencana jangka panjang untuk menanggapi kenaikan permukaan laut adalah menaikkan seluruh struktur setinggi 8 kaki.
Sebagai salah satu pemilik White Cap Builders, Waldron menjelaskan bahwa tim konstruksi harus melakukan pekerjaan untuk membeli Marshall Wharf. Bangunan ini masih memompa air saat air pasang, tetapi sistem pembuatan bir sekarang aman dari air laut. Setelah mendengar tentang perjalanan untuk membeli tempat pembuatan bir dan mengamankan sebuah bangunan, saya mengajukan pertanyaan yang telah mengganggu saya sejak saya tinggal di Belfast. Siapa yang bertanggung jawab untuk menjaga warisan Marshall Wharf? “Dapatkan Kevin,” kata Waldron, yang menghilang ke tempat pembuatan bir.
“Kami telah meminum birnya selama bertahun-tahun,” jelas Dunckel, saat suaminya kembali dengan Kevin Spigel, pembuat bir kepala mereka yang energik dan suka berteman. Spigel telah homebrewing selama lebih dari 20 tahun. Sementara istilah “penyeduhan rumahan” mungkin memunculkan gambar wort yang tidak berwarna mendidih di atas kompor dapur, pengaturan rumah Spigel dekat dengan sistem komersial.
Apa yang menonjol dalam berbicara dengan Spigel adalah pemahamannya yang mendalam tentang ilmu pembuatan bir, yang sejalan dengan latar belakangnya sebagai mantan profesor di Unity College, tempat ia pertama kali bertemu Dunckel. Dia mencatat dengan teliti pada setiap batch bir, memperhatikan detail proses pembuatan bir untuk memastikan bahwa resep asli memenuhi standar yang diharapkan pecinta bir dari tempat pembuatan bir Belfast. “Rencananya adalah melanjutkan pembuatan resep lama sambil membuat bir baru yang sesuai dengan lineup asli,” jelas Spigel.
Memimpin saya ke taman bir, Dunckel mengingat bagaimana, ketika mereka pertama kali dibuka untuk umum Agustus lalu, curahan dari komunitas itu luar biasa. “Begitu kami membuka kami dibanting,” katanya. “Beberapa orang bahkan berlinang air mata ketika mereka masuk saya juga.”
Tak pelak, Dunckel dan Waldron ditarik dari percakapan kami oleh tuntutan menjalankan bisnis, meninggalkan saya melayang ke bar untuk memesan penerbangan bir. Saya memilih dua brews Marshall Wharf asli (Cant Dog Double IPA dan Coughing Dog Coffee Porter) dan dua tambahan baru Spigel untuk oeuvre brewery (Booty Shake Milkshake IPA dan Brass Nipple Rye IPA).
Ketika saya duduk di meja dengan jarak sosial dengan penerbangan saya, seolah-olah dengan kismet, speaker rumah mengklik dengan lagu Sam Cooke. Kayu bakar muncul dan berderak di dua tungku kayu yang memanaskan taman bir. Di Teluk Belfast, burung camar menyelam untuk mencari ikan umpan, dan perahu lobster berombak di sebelah dermaga apung. Saya menyesap bir yang bersih dan indah dari gelas pencicip saya, yakin bahwa salah satu tempat pembuatan bir dan tujuan bir yang paling dicintai di Maine aman di tangan yang penuh kasih dari pengasuh barunya.
Minggu ini, sebelum kursus Belfast menyumbang peringatan 40 tahun peringatan 40 tahun ini, mereka bekerja sama dengan bisnis Belfast lainnya, Marshall Wharf Brewing Co. Peringatan. Kursus Belfast, pada 2013 dalam sejarah Pilot Teluk Penobscot, penggemar Pilot Bay Penobscot dalam sejarah kami. Whitcomb dan Kate Harris mendapat gagasan tentang pelatih tim pendidikan mantan, pendirian, ide-ide pertemuan Wisconsin, dan koperasi lokal bekerja dalam bir di tempat pembuatan bir lokal. “Kami berkata,” Kita harus melakukannya, “kata,” Kita harus melakukan “,” Kami adalah David Carlson, pemilik Marshall Wharf dan dia terbuka untuk ide “Jared Maruhic dipasang. , Dia membutuhkan 2 tahun sejak ide pertama hingga pemeran pertama. “Saya datang dalam resep, tetapi dia adalah seorang ahli proses,” katanya. “Ketika kami memutuskan untuk merilisnya pada bulan Juni, kami akan berbicara dengan produsen lokal dan mengeksplorasi ide untuk menciptakan 100 persen bir Maine.” Hukum bahan baku terbatas sebelum fakta bahwa itu.
Memastikan bahwa pemeliharaan 100% bir tampaknya tidak mudah didengar. Dua pria, lembu biru dan janin Maine, namun mengembangkan malt warna, seperti karamel dan malt panggang tetapi mereka masih belum. Jika dia ingin menggunakan Maltweitz secara eksklusif dari rumah maltmaine, jika dia menjelaskan prinsip kesembilan, birnya tidak akan mewarnai, Witcom ingin warna merah hangat. “Itu dekat,” katanya. “Terbuat dari 85% malt Maine, 50% di antaranya organik bersertifikat MOFGA. 15% lainnya adalah amber rye dan barley panggang. Harus pergi ke Valley Malt, Massachusetts. Tidak. Valley malt sudah ada sejak lama dan sudah memiliki rekam jejak dalam memproduksi malt warna.Malam yang cerah, tak lama setelah hari terpanjang dalam setahun, beberapa orang di bar luar ruangan Marshall Wharf Brewing. Berbaris dan mencicipi minuman baru untuk pertama kalinya.